Humus con brócoli y arroz integral

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HUMUS CON TROPEZONES DE BRÓCOLI Y ARROZ INTEGRAL
El humus es un puré de garbanzos con tahini, que a su vez, es un puré de sésamo (ajonjolí). Se suele acompañar con pan de pita, aunque yo, en esta ocasión, lo he acompañado de arroz integral.

He modificado bastante la receta, para conseguir un alimento, si cabe, más sano que el original por los ingredientes que he utilizado. No he utilizado ningún preparado industrial, por lo tanto he hecho todo el proceso completo desde poner a remojo los garbanzos para hacer el potaje  y el tahini tostando las semillas de sésamo.

PARA EL POTAJE he utilizado:
5 tomates
1 cebolleta grande
5 dientes de ajo
1 tallo de apio
1 Trocito de jengibre
700 g de garbanzos lechosos
Cúrcuma con generosidad
Pimienta recién molida
Cominos molidos
Sal marina sin refinar
3 hojas de laurel
Agua filtrada

PARA EL PURÉ DE GARBANZOS he utilizado:
6 cucharones de potaje de garbanzos con poco caldo
2 cucharadas soperas de tahini
1/2 limón exprimido
4 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen (AOVE)
Cominos molidos

PARA EL TAHINI he utilizado:
4 cucharadas soperas de sésamo (previamente tostado)
6 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen (AOVE)
6 cucharadas soperas de agua filtrada
Sal marina sin refinar

PARA EL ARROZ he utilizado:
2 tazas de caldo del potaje de garbanzos
1 taza de arroz integral
Sal marina sin refinar
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen (AOVE)

PREPARACIÓN:
Para el potaje he puesto todos los ingredientes en crudo, bien picados, en una olla. Cuando ha roto a hervir le he añadido los garbanzos remojados y lo he rectificado de sal.
Para hacer el  tahini, he pasado todos los ingredientes por una batidora hasta obtener una pasta gruesa.
Para hacer el puré he puesto los ingredientes en una batidora de sobremesa y lo he rectificado de sal, cominos y aceite de oliva.

EMPLATADO:
He picado brócoli fresco, después he hecho un hoyito en el puré para que me cupiera el brócoli y le he añadido el arroz hecho con el caldo de los garbanzos.

Este conjunto de alimentos aportan proteínas completas sin necesidad de añadir carnes ni grasas saturadas. Muy equilibrado a nivel nutricional, aportando hidratos de carbono excelentes y grasas monoinsaturadas  y poliinsaturadas con excelentes aportes de minerales, vitaminas y fibra alimentaria, además de antioxidantes.

Los beneficios son extraordinarios: antiinflamatorio, anticancer, reduce el colesterol y los triglicéridos, aporta elasticidad celular, baja la presión arterial, controla el azúcar en sangre, protege el corazón, estimula el sistema inmunológico, mejora las funciones del hígado, estimula la formación de glóbulos rojos, reduce la osteoporosis, combate el estreñimiento…

¡NO DEJES QUE LA FALTA DE TIEMPO TE ROBE LA SALUD! planifica, escoge y cocina ¡ESO ES SALUD!

Comments

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  2. emiliedu on 27/07/2014 at 3:38 pm said:

    Gracias María José. Ya nos cuentas como te ha quedado y si has hecho modificaciones.

    Un saludo.

  3. maria jose on 04/07/2014 at 5:22 pm said:

    Me parece un menú perfecto y maravilloso, quiero hacerlo yprobarlo saludos cordiales.

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